Naan-Brot

Indisches Naan-Brot findet man heutzutage in fast allen gut sortierten Supermärkten. Frisch zubereitet schmeckt es aber natürlich noch viel besser. Im Gegensatz zu vielen anderen indischen Brotsorten, stellt man Naan durch Hinzufügen von Joghurt und Hefe oder Backpulver aus gesäuertem Teig her. Den typischen Geschmack erhält es, wenn man es über offener Glut backt. Alternativ kann man natürlich auch zur Grillpfanne greifen. Sehr lecker schmeckt das Brot zu Lammfleisch oder Kefta, dazu ein kleiner Tomaten-Petersiliensalat und ein leichter Joghurtdip, bestehend aus Joghurt, Zitronensaft, geraspelter Gurke, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer.   Zubereitung: Die Milch lauwarm erhitzen, Hefe und Zucker hineingeben und etwa 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Ei verquirlen. Das Mehl mit Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen, Joghurt- und Hefemischung hinzugeben und gut durchkneten. Nun noch etwa 1 EL Olivenöl hinzugeben, damit der Teig schön geschmeidig wirt. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und in etwa 10 Portionen teilen. Auf bemehlter Fläche zu dünnen Fladen ausrollen. Die Grillpfanne erhitzen und das Brot ohne Fett in der Grillpfanne  von jeder Seite etwa 1 Minute braten.   Zutaten: 150 ml Milch
15 g Trockenhefe
1/2 TL Zucker
150 g Naturjoghurt
1 Ei
1 EL Olivenöl
500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
1 TL Salz
1 TL Backpulver