Zubereitungszeit 40 Minuten
Personen 8
Zutaten
450 g Miesmuscheln
450 g Venusmuscheln
Wasser zum kochen
Zutaten Suppe
Olivenöl
1 Handvoll Thymianzweige
1 große Zwiebel
1 große Fenchelknolle
4 Knoblauchzehen
1,2 kg Tomaten
1,2 l Weißwein
1,2 l Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
Salz
8 geschälte Garnelen
500 g Fisch, fest z.b. Barsch
Petersilie
Pfeffer
Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser spülen und mit einer Bürste den Schmutz abschrubben. Wasser in einen großen Topf geben, die Muscheln zu der Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten dämpfen. Solange dämpfen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Muscheln die sich nicht geöffnet haben entfernen, es besteht die Gefahr, dass sie verdorben sind. Das Wasser abgießen, die fertigen Muscheln beiseite stellen.
In einem weiteren großen Topf das Olivenöl erhitzen. Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Fenchelknolle und den Safran glasig dünsten. Immer wieder umrühren. Mit Weißwein ablöschen, die klein gewürfelten Tomaten, Lorbeerblätter und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe bei leichter Hitze halb abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Garnelen und den Barsch hinzufügen ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln ebenfalls hinzufügen, damit sie sich erwärmen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Dragana