Eigentlich ist dies kein richtiges Rezept, es ist nur „Resteverwertung“, aber Resteverwertung vom Feinsten
Wir hatten Miesmuscheln gekauft – wie üblich zu viele.
Das Erste, was wir von den Muscheln gekocht haben, waren „Miesmuscheln in Tomaten-Safran-Sauce“ und aus den Resten davon ist diese Suppe entstanden.
Zutaten für 2 Personen:
- 350 ml Tomaten-Safran-Sauce (ohne Gemüse) von „Miesmuscheln in Tomaten-Safran-Sauce„
- 80 g Miesmuschelfleisch (ebenfalls Reste)
- 10 g Butter
- 10 g Mehl
- 50 ml Milch
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht braun werden lassen.
Mit dem Mehl abbinden.
Mit der Milch klümpchenfrei verrühren, erhitzen und dabei die Tomaten-Safran-Sauce ebenfalls zufügen.
Das Miesmuschelfleisch in die Suppe geben und 2 bis 3 Minuten erhitzen, aber nicht kochen.
Die Crème fraîche einrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.