Zutaten:
1 Paket (1,5 kg) Miesmuscheln, 1 kleines Glas Weißwein, 1 Chilischote, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Schnittlauch
Für den Dip:
1 Eigelb, 1 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, 4-5 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Muscheln in kaltem Wasser durchspülen, abtropfen und in einer ausreichend großen Schüssel oder auf dem tiefen Blech vom Dampfgarer verteilen. Den Weißwein angießen und fein gehackte Chili, Knoblauch und reichlich Schnittlauch zwischen die Muscheln streuen.
Im Wok oder im Dampfgarer fünf bis sechs Minuten dämpfen. Die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben.
Für den Dip das Eigelb, Senf, Zitronensaft sowie das Olivenöl in einen Mixbecher füllen und mit dem Pürierstab aufmixen. Am Ende einen Schuss vom Muschelsud untermixen und mit Salz abschmecken.
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