100 g weiche Margarine
120 g Agavendicksaft
1 EL Essig
2 EL Haferdrink
¼ TL Zimt
¼ TL gemahlene Vanille
250 g Dinkelvollkornmehl
Zubereitung:
- Margarine schaumig rühren, Agavendicksaft und Essig untermischen. Den Haferdrink und die Gewürze dazugeben. Zuletzt das Mehl unterarbeiten.
- Den weichen Teig 3-4 Stunden im Kühlschrank (besser über Nacht) ruhen lassen.
- Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Den Teig entweder ca. 3 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen oder Streifen ausrädeln oder aber mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Fladen auf das Backbleck legen.
- Evtl. beliebig dekorieren (Nüsse, Pinienkerne, Schokolade etc.).
- Die Plätzchen auf der mittleren Leiste bei 180 °C (vorgeheizt) etwa 15 – 20 Minuten hellbraun backen.
- Die mürben Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Offen aufbewahrt werden die Plätzchen nach 2-3 Tagen weich, in einer gut schließbaren Dose bleiben sie lange knusprig.
Anmerkung:
In einem Haushalt mit Kindern ist süßes Gebäck nicht weg zu denken. Bei uns gibt es diese Kekse das ganze Jahr über. Wer mit den Gewürzen variiert bekommt tolle geschmackliche Erlebnisse. Mein persönlicher Favorit sind Schalen von Citrusfrüchten. Wenn man diese in den Teig reibt, bekommt das Gebäck eine angenehm, frische und fruchtige Note.
Rezeptquelle
Beatrice Schmidt – Ernährungsexpertin und Autorin der Ratgeber “Ich stell dann mal um“ und „Abnehmen ohne Achterbahn“