Leberknödelsuppe
Münchner Leberknödelsuppe (Bayern)Zutaten für 4-6 Portionen:
- 750 g durchgelassene Leber
- 4 Eier
- 2 eingeweichte und gut ausgetrückte Brötchen
- 100 g Handwarme Butter
- 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Paniermehl
- 1,5 Liter Brühe
- Knoblauchgranulat
- Majoran, Muskat
So wird die Leberknödelsuppe zubereitet:
Die Butter schaumig rühren und die Eier unterrühren. Die Brötchen zerpflücken und untermischen. Die Leber Löffel für Löffel unterheben und mit Paniermehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauch abschmecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Die Brühe einmal aufkochen, Knödel formen und in der Brühe 25-30 Minuten garziehen. Die Leberknödel in Suppentassen geben, mit der Brühe übergießen und mit der Petersilie überstreuen.
Bilderquelle: © Lichtbild Austria / PIXELIO
