Muffins zu Weihnachten
Zutaten für 12 Muffins:- 3 Winteräpfel „Cox Orange“
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Zimt
- 150 g Zucker
- 10 ml Öl
- 80 g gehackte Walnüsse
- 1 Esslöffel Schokoraspeln
- 1 EsslöffelVanillezucker
- 0.3 Liter Kefir
So werden Muffins zu Weihnachten zubereitet:
Die Backröhre auf 160 Grad vorheizen. Die „Cox Orange“ waschen, schälen, entkernen und grob raspeln. Äpfel, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Walnüsse und Vanillezucker vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl und Kefir schaumig rühren. Den Teig vorsichtig unter das Mehlgemisch heben, nicht rühren. In Muffinförmchen füllen und etwa 20-25 Minuten backen.
5-7 Minuten stehen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.