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Aprikosen-Muffinsfür ungefähr 18-20 Muffins
Zutaten:
- 200g Aprikosen
- 2 Eier
- 75g Vollrohrzucker
- 10g Vanillezucker
- 250g Joghurt, nature
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- 150g Frischkäse
- 250g Halbweissmehl
- 8g Backpulver
- 50g Mandelstifte
Zubereitung:
Die Aprikosen in Stücke schneiden, den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Zucker mit Eigelben, Joghurt, Konfitüre und Frischkäse cremig rühren und das Eiweiss steif schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Dann die Aprikosenstückchen und zuletzt den Eischnee zugeben.
Den Teig in die Förmchen füllen. Tipp: Dies ist am einfachsten und schnellsten, wenn man dazu einen Eisportionierer verwendet.
Nun die Mandelstifte auf den Muffins verteilen und die Form in den Ofen schieben. Die Muffins circa 30 Minuten goldbraun backen. Quelle: "Draussen geniessen" von Rose Marie Donhauser
Recipe in english
Apricot Muffinsyields approx. 18-20 Muffins
ingredients:
- 200g apricots
- 2 eggs
- 75g natural cane sugar
- 10g vanilla sugar
- 250g yogurt, nature
- 1 tbs apricot jam
- 150g cream cheese
- 250g flour
- 8g baking powder
- 50g almond slivers
directions:
Cut the apricots into pieces, preheat the oven at 200°C and prepare a muffin pan with paper moulds.
Mix sugar, egg yolks, yogurt, jam and cream cheese until creamy and whisk the egg white until stiff.
Combine flour and baking powder and add to the batter. At last add apricot pieces and beaten egg whites.
Pour the dough in the muffin moulds. Hint: The most easy and fast way to do this is by using an ice cream disher.
Now distribute the almond slivers over the muffins and bake them in the oven for about 30 minutes until golden brown.