... heute wollte ich einer ganz lieben Mama aus dem Kindergarten eine Freude bereiten. Sie hatte Geburtstag und hatte uns mit einem tollen Frühstück überrascht. Und damit sich auch das Geburtstagskind freut, habe ich ihr diese kleine Torte vorbereitet. Ich wollte erst eine mit Löffelbiskuit machen, habe mich dann aber an diese Desserttorte gemacht. Mousse au chocolat auf lockerem Biskuit, umringt von kleinen Katzenzungen und – bei mir natürlich – mit Schleifchen…
... inspiriert haben mich diese wunderschönen Lilien - filigran und zart rosa aber von betörendem Duft.
Ich liebe frische Blumen...... daher habe ich die weiße Schokolade rosa gefärbt und die Torte mit zarter Mousse gefüllt... ja was sage ich , die Torte besteht eigentlich nur aus luftiger Mousse ...
und so gehts:
4 Eier
125 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
abgeriebene Schale einer halben Bio Orange
Jetzt kommen wir zur Mouse au chocolat:
3 Blätter weiße GelatineGanz entscheidend ist die Schokolade. Davon hängt der Geschmack der Mousse ab. Je hochwertiger sie ist, desto besser schmeckt sie. Am besten wählt ihr Schoki mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %. Doch neben der passenden Schoki ist auch noch etwas Fingerspitzengefühl gefragt:
200 g Zartbitterkuvertüre
150 ml fettarme Milch
3 Eiweiß (Kl. M)
30 g Zucker
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen, dann langsam die Sahne hinzugießen, damit die Schokolade nicht flockt. Den Topf vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Masse kalt stellen, wenn sie zu gelieren beginnt, das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Schokomasse einmal kräftig durchrühren und den Eischnee gleichmäßig mit einem Schneebesen unterziehen. Um den Tortenboden einen Tortenrand stellen (oder den gesäuberten Springbodenrand), die Mousse auf den Tortenboden streichen und die Torte mindestens 3 bis 4 Stunden kühlen.
Für die Deko
100 g weiße KuvertüreNach 1 Stunde könnt ihr die Tortenverzierung machen. Dafür ca. 100 g weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen, mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben und dann mit Hilfe einer Gabel dünne Linien bzw. beliebige Muster oder auch Schriften auf die Torte malen. Danach zurück zum Kühlen in den Kühlschrank.
rosa Lebensmittelfarbe
1 Packung Katzenzungen
rosa Schleifenband
Nach Ablauf der Kühlzeit den Tortenring entfernen, die Katzenzungen halbieren und an den Tortenrand stellen. Dann kommt mein Band zum Einsatz. Um die Torte binden und vorne mit einer schönen Schleife verzieren.
Ganz zum Schluss noch ein Geniessertip: Die Mousse au Chocolat lässt sich verführerisch verfeinern: Man kann Espresso, Rum oder auch andere Spirituosen wählen. Sehr gut geeignet sind vor allem Liköre, wie Orangen- oder Minzlikör.