Ich liebe sie - diese Kekse. Spekulatius! Dieses Rezept stimmt einfach auf die kommenden kalte Tage ein, macht sogar Vorfreude auf den Winter und auf Weihnachten. Deshalb gibt es heute auf meinem Montagstisch Spekulatius Kekse - für euch das Rezept - und für meine Kinder ein großer Packen in den Schulranzen.
Bevor ich euch also das Rezept verrate, zeige ich euch noch schnell das Papier, in das sie gehüllt sind. Ich mag das ja sehr, wenn Päckchen ein wenig besonders sind. Schließlich macht das Auspacken dann erst richtig Spaß und da hier die letzte Schulwoche anbricht, sollte der Montag etwas besonderes wenigstens in der Umverpackung haben.
Aber jetzt
die Zutaten:
150 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
2 Eigelb
350 g Mehl
1 TL Pottasche
1 TL Lebkuchengewürz ( wer das nicht da hat, nehme: 1 Msp. Zimt, 1 zerdrückte Nelke, 1 Msp Muskat)
170 g Margarine
ans Backen:
Die Mandeln zusammen mit dem Zucker kurz in der Pfanne ohne Öl anrösten. Sobald die Mandeln und der Zucker golden werden, vom Herd nehmen und zum Auskühlen zur Seite stellen. Mehl, Margarine und die Eigelb zusammen rühren. Mit den Mandeln und dem Zucker Gemisch verrühren, Pottasche und Lebkuchengewürz dazu geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig kalt stellen - für ca. 30 Minuten. Hernach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Backform - alt oder neu - zum Ausstechen benutzen. Ab in den Ofen für ca. 15 Minuten. Nach ca. 10 Minuten mit Milch bestreichen, so werden die Spekulatius Plätzchen schön glänzend. Abkühlen lassen nach dem Backen und genießen! Am besten mit einer feinen Tasse Tee.http://diegutendinge.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss
