Möhrenkuchen

Ich bin momentan in totaler Backlaune und könnte jeden Tag den Ofen anwerfen um nen Kuchen zu backen. Meine Mutter gab mir letztens nen ganzen Haufen Möhren, da in Ihrem Garten alle auf einmal reif wurden. Also wurde ein Möhrenkuchen gebacken, klingt komisch, schmeckt aber total geil. Durch die geraspelten Möhren wird der Kuchen ganz locker und saftig <3<3. Leider sehen durch das ganze Schälen der Möhren meine Hände aus, als wäre ich Kettenraucher.. fies :O.
Zutaten

• 12 Scheiben Zwieback, 5 Eier, 250g Zucker, 250g gemahlene Haselnüsse, 250g geraspelte Möhren, Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone, 3 TL Backpulver, 200g Kuvertüre

Zubereitung 

• Zwieback zerkrümeln, Eigelb und Zucker schaumig rühren
• Nüsse, Backpulver, Möhren, Zwiebackmehl, Zitronensaft und -schale beimischen
• Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die restlichen Zutaten heben
• Teig in eine gefettete Kuchenform füllen, bei 175-195 °C ca eine Stunde backen
• nach dem Abkühlen den Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen, bei Bedarf mit Marzipanmöhrchen dekorieren

 
Habt Ihr schon einmal einen Kuchen mit Möhren (oder Zucchini) gebacken? 
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