In den letzten Wochen habe ich diese Kuchen mit oder ohne Pudding öfter gebacken. Jedesmal war ganzes Kuchen schnell alle, darum konnte ich nicht fotografieren. Diesmal habe ich nur für mich gebacken, kann natürlich nicht alles alleine essen. Zutaten:
- 400 g Möhren
- 1 EL Bio-Mohnsamen
- 4 Eier
- 200 g Yoghurt
- 200 ml Pflanzenöl
- 200 g Zucker
- 400 g Mehl
- 1 Päkchen Backpulver
- 1 Päkchen Vanilinzucker
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine viereckige grosse Backblech einfetten.
- Möhren schälen, fein raspeln. In einem Schüssel mit Mohnsamen mischen.
- Mehl mit Backpulver sieben und zur Möhren-Mohnmischung geben, grndlich rühren.
- In einem weiterem Schüssel Eier mit Zucker rühren, bis Zucker gelöst wird. Pflanzenöl und Yoghurt zugeben, gut rühren. Flüssige Mischung zur Mehl-Möhrenmischung geben. Nochmal gut rühren und in den Backblech giessen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Backofen rausholen.
- In 1 l Milch 1 Ei, 3 EL Speisestärke und 150 g Zucker zugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis Pudding etwas dick wird. 1 Päkchen Vanilinzucker zugeben, rühren und vom Herd nehmen.
- Erst Pudding etwas lauwarm wird, über den Kuchen verteilen.
