Schon wieder Möhre? Ja, schon wieder! Der ein oder andere fragt sich vielleicht, ob ich heimlich ein kleines Blogevent zum Thema "Süße Möhre" gestartet habe, aber da kann ich alle beruihgen. Passend zur Osterzeit habe ich mich mal an meine Nachmach-Liste gesetzt und war selbst verblüfft, wie viele Rezepte ich mit dem orangen Gemüse angesammelt habe. Die Feiertage nächstes Wochenende habe ich mir nun einfach als Anlass genommen, meine Liste abzuarbeiten.
Der Möhren-Mandelkuchen überzeugt vor allem dadurch, dass er richtig schön saftig ist und so bleibt er auch ein paar Tage - wenn er denn solange durchhält und nicht schon vorher aufgemümmelt wird.
Möhren-Mandelkuchen mit Schokoguss (für 1 Kranzform, Durchmesser 26cm):
600g Möhren75g Butter7 Eier (Größe M)280g Zucker1 Pck. Vanillezucker350g gemahlene Mandeln1 TL Zimt, gemahlen1 Bio-Zitrone125g Mehl1 TL Backpulver, gestrichen300g Zartbitter-KuvertüreSalzSchlagsahne12 Marzipan-MöhrchenEine Springform mit Rohrbodeneinsatz fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.Die Eier trennen. Eigelb, 140g Zucker und den Vanillezucker mit der Hilfe eines Handrührgeräts cremig schlagen. Die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Möhren, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und 6 EL Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 140g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eischnee unter die Möhrencreme heben.Den Teig in dir Form geben und den Kuchen für 50-60min im heißen Ofen backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 10min abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kranz mit der Schokolade überziehen und an einem kühlen Ort trocknen lassen. Kurz vorm Servieren mit Sahne und Marzipan-Möhrchen verzieren.Quelle: Mandel-Möhrenkuchen mit Schokoguss - foodboard
Von Möhren noch nicht genug? Wie wäre es mit Möhren-Orangen-Muffins oder Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse Frosting?Übrigens, ab jetzt geht's wieder ohne Möhren weiter. Die haben jetzt erstmal Pause.Liebste GrüßeAlina
Der Möhren-Mandelkuchen überzeugt vor allem dadurch, dass er richtig schön saftig ist und so bleibt er auch ein paar Tage - wenn er denn solange durchhält und nicht schon vorher aufgemümmelt wird.
Möhren-Mandelkuchen mit Schokoguss (für 1 Kranzform, Durchmesser 26cm):
600g Möhren75g Butter7 Eier (Größe M)280g Zucker1 Pck. Vanillezucker350g gemahlene Mandeln1 TL Zimt, gemahlen1 Bio-Zitrone125g Mehl1 TL Backpulver, gestrichen300g Zartbitter-KuvertüreSalzSchlagsahne12 Marzipan-MöhrchenEine Springform mit Rohrbodeneinsatz fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.Die Eier trennen. Eigelb, 140g Zucker und den Vanillezucker mit der Hilfe eines Handrührgeräts cremig schlagen. Die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Möhren, Mandeln, Zimt, Zitronenschale und 6 EL Zitronensaft unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dabei 140g Zucker einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eischnee unter die Möhrencreme heben.Den Teig in dir Form geben und den Kuchen für 50-60min im heißen Ofen backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und ca. 10min abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Den Kranz mit der Schokolade überziehen und an einem kühlen Ort trocknen lassen. Kurz vorm Servieren mit Sahne und Marzipan-Möhrchen verzieren.Quelle: Mandel-Möhrenkuchen mit Schokoguss - foodboard
Von Möhren noch nicht genug? Wie wäre es mit Möhren-Orangen-Muffins oder Möhrenkuchen-Pancakes mit Frischkäse Frosting?Übrigens, ab jetzt geht's wieder ohne Möhren weiter. Die haben jetzt erstmal Pause.Liebste GrüßeAlina
