Möhren-Kohlrabi-Auflauf Low Carb

Hier das Rezept zum Möhren-Kohlrabi-Auflauf:

1 mittelgroßer Kohlrabi

2 Möhren

1 Zwiebel

2 Eier

250 g Magerquark

1 Pck. italienische Kräuter TK

5 El Milch/ Sojamilch

50 ml Gemüsebrühe

Zwiebel anbraten und dann die Möhren in Scheiben und Kohlrabi in Stifte geschnitten mit andünsten.

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1 Zweig Rosmarin (optional) reinlegen, 50 ml Gemüsebrühe aufgießen und 10-12 min garen. Das Gemüse im Anschluß abkühlen lassen und dann in einer Auflaufform verteilen.

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Währenddessen in einer Schüssel den Quark, die Eier, die Kräuter, die Milch und Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über dem Gemüse verteilen, mischen und glatt streichen.

Bei 180 °C ca. 25 Minuten gratinieren. Ich habe kurz vor Ende geriebenen Käse drüber gestreut, aber das muss nicht.

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Das ganze reicht dann für 2-3 Personen.

Viel Spaß beim Nachkochen.

LG Madeleine



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