- 2. November 2013
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In der Vorstellung meines Berufes wurde gefragt, ob wenn ich nur an einen Posten rumhänge, nicht verlernen würde, wie manch anderes geht. Ja, das stimmt soweit. Fleisch braten zum Beispiel ist mir mittlerweile fremd. Und Suppen,…
Bitte beachte, wenn du beides gleichzeitig “fertig” haben willst, musst du den Baguette-Teig einen Tag früher machen. Da dieser circa 12 Stunden (plus) aufgehen muss.
Zutaten
… für die Suppe
- 500g Möhren
- 2 große Kartoffeln
- 1 El frischen Ingwer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 guten Schuss Weißwein
- 400ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Herstellung
… der Suppe
1. Möhren, Kartoffeln, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und dann klein würfeln.
2. Öl im Topf erhitzen, dann die Zwiebeln, Ingwer und den Knoblauch dadrin anschwitzen.
3. Die Möhren und die Kartoffeln kurz mit anschwitzen, ablöschen mit den Weißwein.
4. Schon etwas abschmecken mit den Gewürzen.
5. Mit der Brühe aufgießen, notfalls mit etwas Wasser auffüllen.
6. Je nach Schnittgröße weich kochenlassen, dann mit den Mixer fein pürieren.
7. Nochmal abschmecken mit den Gewürzen.
Zutaten
… für das Baguette
- 400g Mehl (Typ 405)
- 1,5 Tl Salz
- 1/4 Tl Tockenhefe
- 320ml Wasser
Herstellung
… des Baguettes
1. Mehl, Hefe und Salz miteinander vermengen.
2. Das Wasser hinzufügen.
3. Gut durchkneten, damit keinen “trockenen Nester” mehr da sind.
4. Abgedeckt kühl stellen und 12 Stunden gehen lassen.
5. Die Baguettes formen, dabei nicht mehr kneten.
6. Auf der Mittelschiene bei Ober-/Unterhitze bei 250 Grad je nach dicke des Baguettes backen.
Tipp: Für eine gute Kruste mit einen Wasserspritzer die Baguettes besprühen.
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- Schlagwörter: Brot, Suppe
