Mohnkuchen - so saftig wie noch nie

Es gibt endlich wieder ein Kuchen Rezept für euch. :-) Was haltet ihr denn von den kleinen schwarzen Körnern, die einem immer so hübsch zwischen den Zähnen hängen bleiben? Es gibt ja nahezu Mohn-Verrückte Menschen, die wirklich alles essen, wenn nur Mohn darauf ist. Bei mir sind es die Frühstücksbrötchen.. die schmecken mit Mohn einfach viel viel besser. :-)
Mohnkuchen gegenüber war ich allerdings immer unheimlich skeptisch, weil diese oft sehr trocken sind und das mag ich ja gar nicht... ein Kuchen muss saftig sein. Nicht ganz so einfach... aber ich habe ein wenig herumprobiert und dadurch diesen saftigsten aller saftigen Mohnkuchen kreiert.
Mohnkuchen - so saftig wie noch nie
Das braucht ihr:
Für den Teig:
400 ml Milch (1,5 %)
100 g Butter
150 g Zucker
200 g Dampfmohn
100 g Mohnsaat
Prise Salz
75 g gemahlene Mandeln
4 Eier (L)
1 Pck. Backpulver
1 Birne (Abate Fetel)
250 g Semmelbrösel
200 g Schmand
Für die Glasur:
200 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Und so gehts:
In einem Topf kocht ihr zunächst den Mohn (Dampfmohn und Mohnsaat) mit der Butter, Milch und dem Zucker auf. Dadurch sollte der Mohn einiges an Flüssigkeit aufnehmen und ein Mohnbrei entstehen. Diesen stellt ihr zu Seite und lasst ihn etwas abkühlen. Schält nun die Birne, entfernt das Kerngehäuse und würfelt sie ganz klein. Zu der Mohnmasse gebt ihr dann noch Eier, Mehl, Semmelbrösel, Schmand, Salz, Mandeln, Backpulver und die klein gewürfelte Birne. Nun vermischt ihr alles und schüttet den Teig in eine gefettet Springform von ca. 30 cm Durchmesser.
Mohnkuchen - so saftig wie noch nie
Im Ofen backt ihr nun für 50 Minuten bei 180 °C Umluft, wer keine Umluft hat, bäckt einfach 10 Minuten länger.
Macht auf jeden Fall den Stäbchentest, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen holt.
Mohnkuchen - so saftig wie noch nie
Wenn der Kuchen fertig gebacken und abgekühlt ist, könnt ihr ihn entweder einfach mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerglasur veredeln. Dazu vermischt ihr den Puderzucker mit dem Zitronensaft und pinselt diese Mischung oben auf den Kuchen. Wer es gerne farbig mag, mit Rotwein (oder anderen roten Säften) wird die Glasur rosa, mit Holundersaft wird sie kräftig lila und mit Apfelsaft bekommt sie auch einen anderen Geschmack. Wenn ihr über den Rand hin verteilt laufen so hübsche Kuchenglasur-"Nasen" am Kuchen herunter.
Mohnkuchen - so saftig wie noch nie
Der Kuchen hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche, lasst es euch schmecken.
Eure Tina
Diesen feinen Kuchen reiche ich bei der lieben Emma zu ihrem 1. Bloggeburtstag ein. Happy Birthday!
Mohnkuchen - so saftig wie noch nie

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