Jedes Jahr zur Aufführung der Laienspielgruppe Kirchborchen werden Kuchenspenden zu Gunsten des Beninprojektes verkauft. Natürlich habe ich auch dieses Jahr als braves Mitglied wieder was gebacken. Gleich zwei Verschiedene Cupcakes. Heute bekommt ihr von mir das Rezept für die Mohn-Zitronencupcakes mit Heidelbeermilchcreme als Topping. Wie schon in den vergangenen Wochen oft benutzt, ist mal wieder die Schlagcreme zum Einsatz gekommen. Allerdings habe ich sie dieses Mal mit Heidelbeersirup (Den von IKEA) aromatisiert und ja, ich gebe es zu, mit ein wenig Speisefarbe nachgeholfen.
Mohn-Zitronencupcakes mit Heidelbeermilchcreme
Zutaten:
- Für ca. 12 Muffins in Tulpenform
- Zucker - 80-100g
- Margarine - 125g
- Eier - 2
- Mehl - 125g
- Salz - 1 Prise
- Backpulver - 1 TL
- Zitronenschale oder Aroma - 1 TL
- Mohn, gemahlen - 3 EL
- Speisefarbe Gelb - Ein bisschen wenn gewünscht
- Topping
- Schlagcreme - 2 Päckchen
- Heidelbeersirup -
- Milch -
Anleitung:
Zucker, Margarine und Eier schaumig schlagen. Die restlichen trockenen Zutaten mischen und zur Eiermasse rühren. Dann den Teig in 11-12 Tulpenformen (z.B. von DM) füllen und ca. 20-25 Minuten bei 180° Ober/Unterhitze backen.
Wenn die Cupcakes abgekühlt sind die Creme herstellen. Dazu den Sirup laut Verdünnungsnagabe anstatt mit Wasser mit Milch verdünnen und dann laut Packungsanleitung die Creme herstellen. Diese braucht dann nur noch auf die Cupcakes gespritzt werden. Wenn ihr nicht knapp mit der Creme werden wollt, macht lieber drei Päckchen. Zwei könnten eng werden, wenn ihr eine sehr große Tülle nutzt.