Zutaten:
370 ml Milch
100 g Mohn, gemahlen
50 g Walnüsse
20 g geschälte Mandeln
40 g Rosinen
40 g Semmelbrösel
1 TL Backpulver
60 ml kochend heißes Wasser
5 Eier
160 g Staubzucker
1 Prise Salz
¾ TL Mandel-Extrakt
Glasur
100 g Kochschokolade
2 TL Butter
Zubereitung:
Die Milch aufkochen, den Herd ausschalten, den Mohn hinzufügen und 4 Stunden ziehen lassen. Die Walnüsse und die Mandeln grob hacken, die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den eingeweichten Mohn abseihen und in einem Mörser zerstampfen, die Semmelbrösel und das Backpulver hinzufügen und vermischen, das kochende Wasser ebenfalls untermengen.
Die Eier trennen, die Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der Mohn-Semmelbrösel-Masse vermischen, die mit Salz steif geschlagenen Eiklar ebenfalls unterheben. Zum Schluss die Rosinen, die gehackten Nüsse und Mandeln sowie den Mandel-Extrakt untermischen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegte Backform streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen und den Mohnkuchen damit glasieren. Zum Schluss in die Mohn Schokoladenwürfel in Stücke schneiden.
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