Mohn-Quark-Aprikosen Muffins

Juhu, mein erstes selbst erfundenes Rezept! Und das Ergebnis ist genießbar … genau genommen sogar ziemlich lecker!! ;) Ich gebe zu, optisch ist das Quark-Mohn-Gebäck jetzt keine Wucht, aber die lauwarmen Muffins haben durchaus Suchtpotenzial. Also, für alle, die ich jetzt zum Nachbacken animiert habe, rekonstruiere ich mal was ich da so zusammengemixt habe:

Basisteig mit Aprikosen

80 g neutrales Öl

120 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
180 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
1 kleine Tasse Milch
3 reife Aprikosen

Das Öl mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen. Im Anschluss das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter in die Öl-Zucker-Mischung geben. Den Teig mit Hilfe der Milch eine fluffige Konsistenz verleihen. Die Aprikosen in kleinen Stückchen unter die Masse geben.

Quark-Mohn-Haube

250 g Mohnback

400 g Quark (Magerstufe)
1 Ei
50 g Speisestärke
Abrieb einer Bio-Zitrone

Die Zutaten für die Quarkhaube der Reihe nach miteinander verrühren bis eine glatte Masse entsteht.

Nun entweder ein kleines Blech oder Muffinförmchen nacheinander mit beiden Massen befüllen (ich habe beides gleichzeitig ausprobiert) und bei 180 Grad (Umluft) für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Fertig! ... lecker! :)

Und dazu passt eine Proviant Rhabarberschorle! Ich mag Proviant und Rhabarberschorle sowieso. Außerdem kommt das süffige Bio-Getränk aus Berlin … alles in allem also eine super Kombi und nur zu empfehlen!

http://www.proviant-smoothies.de/Pages/limoundschorle.htm