Unscheinbar, aber unglaublich saftig und gut.
Dieser Kuchen ist kinderleicht in der Zubereitung, da ihr den Joghurtbecher als Messbecher für die meisten Zutaten verwenden könnt. Deswegen wird diese Kuchenart auch Becherkuchen genannt. Ich liebe Mohnkuchen mit Joghurt, weil sie besonders saftig sind und nur wenig Mehl enthalten.
Zutaten:
1 Becher Bio-Joghurt, Natur
3 Bio-Eier
½ Becher Birkenzucker oder Zucker nach eurer Wahl
1 Becher Öl
1 Becher Waldviertler Graumohn, gemahlen
1 Becher Mehl nach Wahl (wir haben Gluten freies Mehl verwendet)
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst Zucker, Vanillezucker, 3 Eier und Öl in einer großen Schüssel mit einem Handmixer schaumig schlagen.
Das Backrohr könnt ihr gleich auf 180°C Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Die restlichen Zutaten (Mehl, Mohn und Joghurt) einrühren. Kuchenteig in eine Kastenform füllen und ca. 35 bis 45 Minuten im Ofen backen.
Tipp: Wir testen immer mit einer alten Stricknadel, ob der Kuchen schon durch ist.
Es darf kein Teig auf der Nadel kleben bleiben.
Schnell fertig, wenn überraschend Gäste kommen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Natürlich könnt ihr den Mohnkuchen auch mit einer Glasur verzieren.
Jetzt wird gleich genascht.