Dieses Rezept stammt von Christoph Felder, einem der wohl besten Konditoren weit und breit
Zutaten:4 Eier
125 g dunkle Schokolade mit einen Kakaoanteil von min. 60 %
2 EL Milch
100 ml Sahne
1EL Mehl Typ 405
50 g gemahlene Mandeln
125 g Zucker
Zubereitung:
Eier trennen, Schokolade in Stücke brechen, mit der Milch und Sahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, in die warme Schokomasse mit dem Schneebesen zuerst das Eigelb, dann das Mehl und die gemahlene Mandeln unterrühren, das Eiweiss zu festem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, das Eiweiss unter die Schokomasse vorsichtig unterheben,
Springform (24 cm Ø ) mit Backpapier auslegen, den Teig darin verteilen und glatt streichen,
im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Mit einem spitzen Messer eine Garprobe machen, es dürfen keine Teigreste kleben bleiben!
ACHTUNG: Den Kuchen nicht zu lange im Ofen lassen, da er sonst trocken wird!