Moelleux au chocolat ohne Butter von Christophe Felder
Das leckere Rezept von dem Französischen Pâtissier Christophe Felder schwirrt in den franz. Blogs herum, ich habe es von "ô Miam Miam de Soso"
Die Brioche ist richtig locker und lecker und nicht zu süß!Merci Maggy, pour cette délicieuse recette ;o))
Mein heutiger Beitrag fürs :
.man nehme...
4 Eier125 g dunkle Schokolade mit einen Kakaoanteil von min. 60 %2 EL Milch100 ml Sahne1EL Mehl Typ 40550 g gemahlene Mandeln125 g Zuckerev. Puderzucker zum bestreuen
Eier trennen,Schokolade in Stücke brechen, mit der Milch und Sahne in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen,in die warme Schokomasse mit dem Schneebesen zuerst das Eigelb, dann das Mehl und die gemahlene Mandeln unterrühren,das Eiweiß zu festem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen,das Eiweiß unter die Schokomasse vorsichtig unterheben,Springform (24 cm Ø ) mit Backpapier auslegen,den Teig darin verteilen und glatt streichen,im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.Mit einem spitzen Messer eine Garprobe machen, es dürfen keine Teigreste kleben bleiben!ACHTUNG: Den Kuchen nicht zu lange im Ofen lassen, da er sonst trocken wird!Den Kuchen vor dem Stürzen noch 10 Minuten in der Form abkühlen lassen,ev. mit Puderzucker bestreuen.
