Wer meinem Blog schon etwas längere Zeit folgt, weiß ganz genau, wie sehr ich darauf stehe, bei einfachen Rezepten einen größeren Aufwand zu betreiben. Auf diese Weise versuche ich, das Optimum aus jeder einzelnen Zutat herauszuholen. Was ich neulich auf einer Party mit ein paar Baguettes gereicht habe, war eine modernistische Aioli, denn als Foodblogger versuche ich natürlich auch, meine Freunde mit meinen Rezepten ein bisschen zu beeindrucken Und das Feedback war glücklicherweise auch sehr gut !
Einfluss auf dieses Rezept hatte natürlich wieder einmal mein Lieblingsbuch Modernist Cuisine at Home. Es zeigt optimal auf, wie genial man eine Aioli machen kann und der Unterschied zu Eigelb aufschlagen, Öl und Safran ist wirklich enorm. Wenn ihr also die Möglichkeit habt, dann probiert es auf jeden Fall mal aus, ich bin gespannt auf eure Meinung !