Wie sagte meine kleine Tochter letztens so schön, "Mama wann machen wir denn wiedereinmal Schokocrossies"? Wir haben doch noch so viel Schokolade von Weihnachten übrig, damit können wir doch welche machen.
Da ist mir doch eingefallen, das in einerLecker Ausgabeeinmal ein Rezept drinnen war, dassetwas mit Coco Crossies zu tun hatte. Also zum Bücheregal und so habe ich meine etlichen Ausgaben aller Lecker Zeitungen durchsucht nach diesen einen Rezept. Nach ein paar Minutenwar es auch...
schon gefunden! Als ich es Leonie dann zeigte was wir machen können, war sie begeistert, und so machten wir beide uns an Werk und zauberten die Caramel Cheese Coco Crossies.
So ist dann doch noch aus unseren einfachen Schokocrossies ein toller Snack geworden. Bei dem Kind und Mutter zu gleichen teilen eine Freude dabei hatten.
Caramel Cheese Coco Crossies
Zutaten für ca. 10 Stück250 g Zartbitterschokolade
10 g Kokosfett (z.B.Palmin)150 g Cornflakes
125 g + 50 g Zucker
75 g Schlagsahne
25 g Butter
200 g Doppelrahmfrischkäse
1-2 TL Zitronensaft
Backpapier
(Ausstecker ca. 6 cm ⦰)
Zubereitung
Für die Crossieböden zwei große Bretter oder Tabletts ( müssen in den Kühlschrank
rein passen) mit Backpapier belegen. Schokolade in Stücke brechen.
mit Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen. Cornflakes untermischen .
Nacheinander ca. 20 runde flache Crossies formen. Dafür einen runden Ausstecher
(6cm) auf das Papier setzen. Jeweils knapp 1 EL Schokoflaks hineingeben.
Zu einem Boden ausstreichen. Ausstecher abziehen, ebenso 19 weitere Crossies zubereiten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Für den Karamell 125 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren.
Sahne und Butter zugegeben. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln, bis sich ein geschmeidiger Karamell bildet, bei öfters umrühren. Auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse, 50 g Zucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Kurz vor dem Servieren die glatte Unterseite von 10 Crossiesböden jeweils mit knapp 1 EL Frischkäsecreme bestreichen.
Karamell auf die Unterseite der übrigen 10 Crossiesböden verteilen. Je1 Frischkäsecrossie mit 1 Karamellcrossie zusammensetzten.
Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag!
Eure Tina-Maria