Mittwochs-Rück-Blick [der zwanzigste] und ein neues Rezept

Sommerzeit ist Salate-Zeit !!!
  Letztes Jahr habe ich eine Salat-Rezept-Aktion gestartet  und  euch dazu aufgerufen, einen Post mit eurem Lieblingssalat zu posten  und ihn zu meiner  Sammlung zu verlinken, damit wir alle unser Rezept-Repertoire erweitern können. 
Ich füge nun einen Salat zu dieser Sammlung hinzu :-)
Es ist ein Gnocchi-Salat.
  Er ist lecker, sättigend und eignet sich sehr gut als leichtes Abendessen. 
 

Zutaten (für 2 Personen) 300g Gnocchi 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten 150 g Ruccola 150g Mini-Mozzarella-Kugeln Dressing: 3EL Rapsöl 3EL Olivenöl 2EL Balsamico-Essig 1EL Bierhefeflocken (Ich nehme am liebsten die von Cenovis) 1Prise Zucker 1TL Senf Salz und Pfeffer


Zubereitung:
 Gnocchi 2 Minuten in Salzwasser kochen und abkühlen lassen.
 Bitte nicht zu früh kochen und kaltstellen, das habe ich einmal gemacht und ausgerechtnet , als ich den Salat für Gäste zubereitet habe. Die Gnocchi waren fest wie Flummis ;-)
Kirschtomaten waschen und halbieren, Ruccola waschen und schleudern :-)) Mozzarellabällchen abtropfen lassen und halbieren.
Dressing zubereiten, die Zutaten hineingeben und mischen.
Dazu gibt es Baguette und einen trockenen Rosé.
weitere Rezepte mit Ruccola findet ihr 
  hier,  hier und hier
 

Meine Sammlung ist weiterhin geöffnet, ich freue mich auf neue Rezepte von euch !!!