Sprossen gehören zu den wertvollsten, vitalstoffreichsten Nahrungsmitteln, die wir kennen. Hochgradig lebens- und energiespendend sind sie … nicht erstaunlich, wenn du bedenkst, dass aus jeder einzelnen Sprosse, jedem gekeimten Kern oder Samen eine ganze neue Pflanze wachsen kann. Biogene Nahrung**, so nannte Dr. Székely die Sprossen & Keimlinge. Biogen, bio = leben, gen wie generierend, also lebensschaffend. Diese Lebenskraft wird, wenn du sie isst, auf deinen Körper übertragen und hilft ungemein bei Heilungs- und Regenerationsprozessen.
Praktisch nebenbei: Sprossen lassen sich ganz einfach, mit wenig Aufwand und für wenig Geld, selbst in deiner Küche ziehen. Du brauchst keinen Garten oder Balkon dafür und hast doch immer frisch geerntetes Essen!
Doch welche Sprossen & Keimlinge gibt es da eigentlich so, was kannst du aus dieser Nahrungsgruppe alles essen? Die Auswahl ist, wen wundert’s, groß: Im Handel bekommst du Keimsaaten für Alfalfa*, Brokkoli „*, Rettich, Bockshornklee *, Rucola, … , du kannst auch Lein- und Chiasamen ankeimen, Buchweizen, Sonnenblumenkerne, Linsen, Erbsen, Adzukibohnen*, Kichererbsen und manches mehr.
Du kannst sie pur essen, einfach so für sich, oder zusammen mit grünen Blättern und Gemüsen, z. B. als Zutat zu Salat, in Wraps aus Salatblättern usw. Aus manchen davon, z. B. Buchweizen oder Sonnenblumenkernen, lassen sich zahlreiche schmackhafte Dinge wie Patés, knusprige Kerne, die von der ROHmantischen Familie erdachten und von mir für unseren Geschmack weiterentwickelten Gemüse-Sprossen-Bällchen, süße Riegel und vieles mehr zubereiten. Auch gekeimte Hülsenfrüchte lassen sich wahlweise einfach so oder leicht verarbeitet (z. B. als Kichererbsen-Hummus oder Kokos-Kurkuma-Linsen-Eintopf) genießen.
Als Inspiration für dich, wenn du auch mehr Sprossen in deine tägliche Ernährung aufnehmen willst, beschreibe ich dir heute mal die Mahlzeiten eines Tages:
Sprossen von früh bis spät
Buchweizensprossen mit Stevia und Kakao
Buchweizensprossen mit Heidelbeer-Bananen-Creme
Bockshornklee-Keimlinge zu Süßkartoffel
Gekeimte Linsen
Alfalfa-Sprossen zu Salat und Cocktail-Avocado
Frühstück: frische Buchweizensprossen, für mich mit Kakao und Stevia vermengt, für die Tochter zusammen mit einer Creme aus Banane und Heidelbeeren.
Am Mittag: Eintopf aus im Vitamix* geraspelter Süßkartoffel mit Ingwer, Süßholzwurzel, gemahlenen Chufas und Bockshornkleesprossen, dazu eine Handvoll Löwenzahn.
Zwischendurch: 1 Bund Spinat.
Nachmittags: Gekeimte Linsen mit Endiviensalat.
Am Abend: Salat, Rote Bete Blätter, Spinat mit Cocktail-Avocados und Alfalfa-Sprossen.
**Mehr über diese Einteilung der Nahrung nach Wertigkeit findest du in meinem älteren Artikel „Roh – warum eigentlich„.
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