Wien (Culinarius) Die Familie Michlits bewirtschaftet ihr Weingut und den Hof nach den biodynamischen Demeter Richtlinien. Meinklang ist das was früher allerorts auf dem Lande anzutreffen war: ein vielseitiger Bauernhof bewirtschaftet von einer Großfamilie. Mit im Team ist daher auch die Angus-Rinderherde. Sie sorgt für den geschlossen Produktionskreislauf am Demeter- Hof und liefert wertvollen, natürlichen Dünger.
In den Weingärten im Burgenland und in Ungarn werden zudem artenreiche Biotope entwickelt. Reben wachsen inmitten wertvoller Begrünungspflanzen und Wildkräuter: Steinklee, Wicken, Rotklee und Wildgräser bieten Lebensraum für Bodenorganismen und Nützlinge. Ihre tiefen Wurzeln lockern den Boden und bilden die Basis für gesunde Reben.
„Die von Bio-Winzern praktizierte Begrünung des Bodens, das Aufstellen von Nistkästen und sogenannten Insektenhotels etc. sind zwar Schritte in die richtige Richtung, doch gehen sie uns nicht weit genug“, so Demeter-Winzer Werner Michlits aus Pamhagen, „Unser Ziel ist es, beständige und natürliche Lebensräume für die Mitbewohner der Rebe zu schaffen. Damit können wir auch unsere bisher verwendeten Nistkästen und Insektenhotels wieder wegräumen. Aus Weinplantagen werden Weingärten.“
Besonderheiten im Weingut sind der Graupert von nicht geschnittenen Grauburgunder Reben, die in völliger Freiheit wachsen können und selbst zu ihrem Gleichgewicht finden. Der Konkret St. Laurent reift in eigens angefertigten, übergroßen 900lt Betoneiern und hat die Möglichkeit durch die feinen Poren des Naturbetons Luft aufzunehmen. Weitere Spezialitäten sind die sortenreinen Säfte aus Topaz-Äpfeln, Grünen Veltliner und Zweigelt Trauben und fassgereifte Essige, alles hergestellt nach Demeter-Richtlinien.
Fotocredit: Meinklang
