Ich habe nun schon ewig keine Pfefferminz-Schokoblättchen
Zutaten für eine kleine Kastenform:
140 g weiche Butter
140 g Staubzucker
3 Eier
210 g Naturjoghurt
170 g Mehl, glatt
1 1/2 TL Backpulver
110 g Speisestärke
140 g Pfefferminz-Schokoblättchen
4 EL Milch
Butter für die Form
Für die Glasur:
280 g Zartbitter-Kuvertüre
gehackten Pistazien
Zubereitung:
Butter mit dem Staubzucker leicht schaumig rühren. Die Eier und das Joghurt nach und nach zufügen und durchrühren.
Das Mehl vermischt mit Backpulver und Speisestärk in eine Schüssel geben. Die Pfefferminz-Schokoladenblättchen klein hacken und unter die Mehlmischung rühren.Zusammen mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
Den Teig in eine ausgefettete kleine Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene ca- 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Anschließend herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen und auf einem Kuchengitter stürzen.
In der Zwischenzeit die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Gelingt überigens mit einem Pinsel ganz gut. Abschließend nur noch ein wenig dekorieren. Ich habe gehackte Pistazien dafür verwendet.