Wer sich gerne vor der britischen Küche gruselt, für den ist dieser Beitrag genau richtig. Zum langsam gerösteten Westcountry Lammschulter gab es diese traditionelle Minzsauce, ohne die wäre es für meine Schwiegermutter kein komplettes Essen.
Bisher hatte ich die Minzsauce immer im Glas fertig gekauft, aber bei soviel frischer Minze, dachte ich, warum nicht einmal selbst machen? Und es ist ja nun wirklich keine Hexerei, man nehme einen guten Bund frischer Minze, zupfe die Blättchen ab und gebe die Minze in den Blitzhacker. Dazu kommen 1 EL Zucker, 4 EL Essig, ich habe milden Reisessig genommen, 1 Prise Salz und etwas kochendes Wasser. Blitzen - nicht bis zum Abwinken, also eher zum 'grob gehackt' Zustand. Fertig - schmeckt überraschend frisch, überhaupt wird frische Minze beim Kochen allzuoft übersehen....
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