Mini-Pizza Falafel-Style

Das ewige Leid von Foodbloggern? Sie essen immer alles kalt Zum Glück ist das bei dieser Leckerei überhaupt nicht schlimm, denn die vegane Mini-Pizza im Falafel-Style schmeckt auch kalt wunderbar. Genau deshalb ist ist sie übrigens bestens als Party-Happen geeignet. Doch genug der langen Worte – sicher seid ihr hungrig und neugierig, was da so alles drin steckt ♥

Zutaten (für 3-4 Mini-Pizzen): 

• 170 Gramm Falafel-Mischung, z.B. von Alnatura
• 3 EL Tomatensoße (ich habe ausnahmsweise eine fertige Soße genommen, alternativ könnt ihr 2 EL Tomatenmark mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano verrühren)
• 7 Kirschtomaten
• 3 getrocknete Tomaten
• 1 reife Avocado und etwas Zitronensaft zum Beträufeln
• Küchenkresse
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

Die Falafel-Mischung nach Packungsanweisung zubereiten und ziehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 230° Grad vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Sobald die Falafel-Mischung fertig gezogen ist, die Hände befeuchten und die Masse in 3-4 Portionen teilen. Auf dem Backblech zu runden “Pizzaböden” formen und die Tomatensoße gleichmäßig darauf verteilen. Die halbierten Kirschtomaten darauf setzen und leicht fest drücken. Die vorbereiteten Mini-Pizzen jetzt für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie Farbe annehmen und duften. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und vorsichtig schälen. Von allen Seiten mit Zitronensaft beträufeln und anschließend in Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken und die Kresse bereit stellen.

Die Mini-Pizzen aus dem Ofen holen und auf einem Teller/ Brett oder Serviertablett verteilen. Die Avocado-Scheiben und die getrockneten Tomaten darauf geben und anschließend mit den Pinienkernen und der Kresse garnieren. Guten Appetit!