Mini-New-York-Cheesecakes mit Apfel-Zwetschgenspiegel

Vorige Woche war wieder meine liebe Freundin Isabel bei mir zu Besuch und gemeinsam haben wir uns an das Projekt Teigtaschen rangewagt (Artikel kommt nächste Woche) – als kleine süße Überraschung hat sie mir leckere Mini-New-York-Cheesecakes mitgenommen und da die soooooooo unglaublich lecker waren, musste Isabel mir natürlich gleich das Rezept geben!!!

Ich habe sie gleich diesen Samstag nachgemacht und kann euch sagen, dass sie wirklich sehr leicht nachzumachen sind und sehr gut ankamen – leider waren sie viel zu schnell weg!

New York Cheesecakes mit Apfel-Zwetschgenspiegel à la Isabel

Zutaten für 12 Küchlein:

Für den Teig:
60g Vollkorn-Butterkekse oder Spekulatius
25g Butter – geschmolzen
2 TL Zucker

Frischkäse-Creme:
200g Frischkäse zB.: von Philadelphia
2 EL  Joghurt
40g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Ei
12 Papierförmchen

Zutaten für 1 Glas Apfel-Zwetschgen-Kompott (-Sauce):
1 Apfel – geschält und zerkleinert
5 Zwetschgen – zerkleinert
2 EL Zucker
Wasser

1. Kekse mit einer Küchenmaschine zermahlen und mit Butter und Zucker
verrühren –  eventuell mehr Butter hinzugeben, wenn die Konsistenz nicht teigig
genug ist.

2. Den Boden der Papierförmchen mit je 1 EL der Keksmasse befüllen und
andrücken. Die Böden ca. 10 min. im Kühlschrank durchkühlen lassen bis sie hart
sind.

3. In der Zwischenzeit den Frischkäse und Joghurt cremig rühren und Zucker,
Vanillezucker und das Ei unterrühren. Die Masse  nun auf die Förmchen
verteilen und ca. 30 min. bei 180 °C im Backofen backen.

4. Für das Kompott bzw. den Fruchtspiegel, den man auch gut vorher zubereiten
kann, alle Zutaten aufkochen bis das Obst weich ist und in ein ausgekochtes
Glas abfüllen. Eventuell mit Zimt, Rum und Zitronensaft verfeinern und vor
dem Abfüllen mit einem Stabmixer pürieren.

Mini-New-York-Cheesecakes mit Apfel-Zwetschgenspiegel
Mini-New-York-Cheesecakes mit Apfel-Zwetschgenspiegel
Mini-New-York-Cheesecakes mit Apfel-Zwetschgenspiegel



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