Meine Lieben eine Prämiere!!! Die erste Kindermotivtorte für den 5. Geburtstag von Amra. Die kleine liebt die Mini Maus, war klar über welches Motiv sie sich am meisten freuen würde. Die Torte wurde razfaz aufgegessen, die Masche hat sich die kleine Amra aufgehoben.
Die Masche und die Ohren habe ich schon eine Woche vor dem Geburtstag gemacht, damit diese gut aushärten. Der Text besteht aus Royal Icing das ich rosa eingefärbt habe. Die Torte ist ein Schokoladenkuchen, gefüllt mit aufgeschlagener Ganache und Himbeercreme.
Rezept für eine Tortenform von 26cm:
Zutaten:
200g weiche Butter
240g Mehl
1 und 1/2 Pkt. Dr. Oetker Backpulver
180g Staubzucker
150g Kristallzucker
9 Eier
240g Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
1 El gemahlene Vanille
Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten):
500ml Schlagobers
500g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
Zutaten Himbeercreme (am besten am Tag zurvor zubereiten):
300g Himbeeren frisch oder Tiefgekühlt
2 El Maizena
1 Tl gemahleneVanille
Den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht in den Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.
Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Maizena mit 4 El Wasser glatt verrühren Die Himbeeren in einem Topf aufkochen lassen und das Maizena und die gemahleneVanille einrühren. So lange köcheln lassen bis die Masse fester wird. Die Masse für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.
Für den Teig die Zartbitterkuvertüre fein reiben und zu Seite stellen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Danach die Eier mit dem Staubzucker schaumig schlagen, die Butter und die geriebene Kuvertüre dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und zur Maße dazu rühren, die Prise Salz und die gemahlene Vanille ebenfalls dazu geben. Am Schluss abwechselnd das Eiweiß und den Kristallzucker dazu mischen.
Das Backrohr auf 170C aufheizen, die Backform mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Maße in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen.
Die Ganachemasse halbieren, die eine Hälfte leicht aufschlagen, die zweite Hälfte zum Einstreichen der Torte aufheben.
Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist in der Mitte auseinander schneiden und auf dem unteren Boden die leicht aufgeschlagenen Ganache füllen aufstreichen. Die Himbeercreme auf der unteren Seite des oberen Bodens aufstreichen, diesen Boden mit der mit Himbercreme bestrichenen Seit auf den unteren Boden legen. Die Torte mit der Ganache bestreichen und mit dem ausgerolltem Fondant eindecken, nach Belieben verzieren.
Die Masche und die Ohren habe ich schon eine Woche vor dem Geburtstag gemacht, damit diese gut aushärten. Der Text besteht aus Royal Icing das ich rosa eingefärbt habe. Die Torte ist ein Schokoladenkuchen, gefüllt mit aufgeschlagener Ganache und Himbeercreme.
Rezept für eine Tortenform von 26cm:
Zutaten:
200g weiche Butter
240g Mehl
1 und 1/2 Pkt. Dr. Oetker Backpulver
180g Staubzucker
150g Kristallzucker
9 Eier
240g Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
1 El gemahlene Vanille
Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten):
500ml Schlagobers
500g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
Zutaten Himbeercreme (am besten am Tag zurvor zubereiten):
300g Himbeeren frisch oder Tiefgekühlt
2 El Maizena
1 Tl gemahleneVanille
Den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht in den Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.
Die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Das Maizena mit 4 El Wasser glatt verrühren Die Himbeeren in einem Topf aufkochen lassen und das Maizena und die gemahleneVanille einrühren. So lange köcheln lassen bis die Masse fester wird. Die Masse für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.
Für den Teig die Zartbitterkuvertüre fein reiben und zu Seite stellen. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Danach die Eier mit dem Staubzucker schaumig schlagen, die Butter und die geriebene Kuvertüre dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und zur Maße dazu rühren, die Prise Salz und die gemahlene Vanille ebenfalls dazu geben. Am Schluss abwechselnd das Eiweiß und den Kristallzucker dazu mischen.
Das Backrohr auf 170C aufheizen, die Backform mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Maße in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen.
Die Ganachemasse halbieren, die eine Hälfte leicht aufschlagen, die zweite Hälfte zum Einstreichen der Torte aufheben.
Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist in der Mitte auseinander schneiden und auf dem unteren Boden die leicht aufgeschlagenen Ganache füllen aufstreichen. Die Himbeercreme auf der unteren Seite des oberen Bodens aufstreichen, diesen Boden mit der mit Himbercreme bestrichenen Seit auf den unteren Boden legen. Die Torte mit der Ganache bestreichen und mit dem ausgerolltem Fondant eindecken, nach Belieben verzieren.
