Das Rezept für diese Mini Gugelhupfe habe ich so oder ähnlich schon mehrmals gebacken, weil sie einfach so unglaublich lecker sind! Und besonders jetzt an so einem kalten, grauen Novembertag können sie einem den Nachmittag besonders gut versüssen. Deshalb habe ich für den bevorstehenden Besuch bei meiner Schwester heute Nachmittag das Rezept für die Mini Gugelhupfe mit Apfel und Haselnuss hervorgeholt und einfach die Haselnüsse durch Mandeln ersetzt, da mein Mann keine Haselnüsse verträgt. Und ich muss sagen, mir schmecken diese Mini-Hupfe einfach immernoch ausgezeichnet. Wobei ich Zimt sowieso liebe und die Kombination mit Äpfeln ist auch immer eine gute Wahl.
You'll find an english version of the recipe on the following page (link below)
Mini Gugelhupfe mit Apfel und Mandeln
reicht für ca. 30 Mini-Küchlein
Zutaten:
- 2 Eier
- 40g Vollrohrzucker
- 20g Vanillezucker
- 2EL Ahornsirup
- 2EL Rum
- 60g Butter
- 60g Mehl
- 50g Maisstärke
- 70g gemahlene Mandeln
- 1TL Backpulver
- 1TL Zimt
- 2 Äpfel (à je ca. 90g), gerieben
- ca. 7EL extrafeiner Zucker + ca 5TL Zimt für den Zimtzucker
Zubereitung:
Ei, Zucker, Vanillezucker, Ahornsirup, Rum und Butter verrühren. Mehl, Maisstärke, Haselnüsse, Backpulver und Zimt vermischen und zugeben. Zuletzt den geriebenen Apfel zufügen und alles gut vermischen. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen bei 180°C circa 25 Minuten goldbraun backen. Die Gugelhupfe in der Form noch etwas 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und im Zimtzucker wenden.
Recipe in english
Mini bundt cakes with apple and almondsfor about 30 Mini-cakes
ingredients:
- 2 eggs
- 40g natural cane sugar
- 20g vanilla sugar
- 2 Tbs maple syrup
- 2 Tbs rum
- 60g butter
- 60g flour
- 50g corn starch
- 70g grounded almonds
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp cinnamon
- 2 apples (about 200g), grated
- 7 Tbs superfine sugar + 5 tsp cinnamon for the cinnamon sugar
directions:
Whisk together the egg, sugar, vanilla sugar, maple syrup, rum and butter. In a separate bowl whisk together the flour, corn starch, hazelnuts, baking powder and cinnamon and add to the liquid ingredients. Fold in the grated apple. Pour the batter in the mini bundt moulds and bake in the oven at 180°C for about 25 minutes until golden brown. Let them cool for about 10 minutes in the moulds. Then remove the little cakes from the moulds and toss them in the cinnamon sugar.
