Zutaten für 2 Personen (ca. 33 Pancakes)150g Mehl150ml Kokosmilch1Ei1Tl Backpulver2-3El Zucker2 BananenJoghurtHonigKokosraspelnZubereitungMehl mit Backpulver und Zucker mischen. Dann Kokosmilch und Ei unterrühren. Eine Pfanne bei mitterler Temperatur erhitzen und mit wenig Öl bepinseln. Pro Pancake einen gehäuften Teelöffel Teig in die Pfanne geben und rund streichen. Beide Seiten jeweils ca. 3-4 Minuten goldbraun backen. Zum warm halten können die Pancakes in den warmen (ca. 75°C) Ofen gelegt werden.Zum servieren abwechseln mit Bananenscheiben auf Spieße stecken. Joghurt mit Honig und Kokosraspeln verrühren und dazu reichen.
Ein Glück, dass man nur Melonen beim ersten Date meiden sollte und nicht auch noch Bananen. Was es damit auf sich hat, erfahrt ihr momentan bei Tonias Blogevent "Erstes Date". Sie sucht datetaugliche Rezepte. Erlaubt ist alles und deswegen hab ich folgenden Vorschlag für euch: Macht es doch einfach mal ein bisschen anders. Ladet sie/ihn eben nicht zum typischen Candle Light Dinner ein, sondern zum Frühstück oder Brunch und verbringt anschließend einen schönen Tag miteinander. Klingt doch gar nicht schlecht, oder? Und da serviert ihr unter anderen dann natürlich diese Mini-Pancakes. Weil's im Mini-Format irgendwie oft einfach besser schmeckt. Und mal ganz ehrlich: Ich kenne (bisher zumindest) niemanden, der Pancakes ausschlagen würde!