Glasur:150 g Kuvertüre (Zarbitter oder Vollmilch je nach Vorliebe)
Etwas Fett und Paniermehl oder Grieß für die Formen Zubereitung:Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Mini-Gugelhupfformen gut einfetten (ich nehme meist Rapsöl, das lässt sich besser verteilen als Butter) und mit feinem Grieß ausstreuen. Dadurch lassen sich die Gugelhupfe nachher besser lösen.Für den Teig nun Öl und Zucker aufschlagen. Die beiden Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit dem Eierlikör kurz unter den Teig rühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen. Füllt die Formen nicht zu hoch, der Teig geht im Ofen ein ganzes Stück noch auf!Die Eierlikör-Gugelhupfe backen 15 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!Aus dem Ofen holen und vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen und erkalten lassen.Die Silikonform nun gut säubern. Für die Glasur die Kuvertüre bei geringer Hitze schmelzen. Auf die Silikon-Gugelhupfmulden verteilen. Jetzt die ausgekühlten Mini-Gugelhupfe wieder in die Form stürzen und etwas andrücken. So quillt die Schokolade an den Seiten auch etwas hoch und der Gugelhupf wird gut mit Schokolade umhüllt sein. Die Form jetzt in den Kühlschrank stellen für gut 30 Minuten. Vor dem Herauslösen am besten kurz frosten (10-15 Minuten), dann lassen sich die Kuchen gut aus der Form lösen.