Diese Kekserl sind unter meinen "Keks-Abnehmern" unbeschreiblich beliebt, vor allem weil sie nicht die übliche Florentiner-Größe haben, sondern eben im Mini-Format auf den weihnachtlichen Keksteller kommen... und dort schauen sie unverschämt gut aus.....Ihr braucht für ungefähr 50 Stück (können aber auch 60 werden):
50 g Orangeat
50 g Zitronat
150 g Schlagobers
40 g Margarine
100 g Kristallzucker
25 g Honig
200 g Mandelblättchen
25 g Mehl (universal)
1/2 TL Zimt
1 EL Rum
100g Zartbitter-Kuvertüre
und so gelingen die Mini-Florentiner:
Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Orangeat und Zitronat hacken. Schlagobers, Butter, Zucker und Honig aufkochen und ein paar Minuten unter ständigem Rühren (bei geringer Hitze) so lange kochen, bis die Masse eine schöne goldbraune Farbe hat. Nun rührt man Orangeat, Zitronat, die Mandelblättchen, Mehl, Zimt und Rum unter.
Aus dieser Masse setzt man mit zwei Teelöffeln kleine Hääufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nicht zu eng nebeneinander geben, da sie beim Backen leicht auseinander laufen.
Im Backrohr ungefähr 10 Minuten backen und dann sofort mit Hilfe eines Löffels oder eines Messers in eine ansprechende Form bringen. Abbkühlen lassen.
Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen und die Florentiner mit der Unterseite in die Kuvertüre tauchen. Kurz abtropfen lassen und auf einer ausgelegten Alufolie trocknen lassen.
Und damit ihr seht, wie meine Weihnachtskeks-"Produktion" so ausschaut...hier ein Foto: vorne sehr ihr die Mini-Florentiner und hinten die Rubine:
Ich wünsche euch allen einen schönen 2. Advent!
Eure
Maxi
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