Mini Erdbeerkuchen mit Backstevia

© Marion Candela - nocarbs-blog.de 2014

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Mini Erdbeerkuchen gesüßt mit Backstevia

In Windeseile ist ein kleiner Kuchen mit Erdbeeren gebacken und gleichzeitig sparen wir eine Menge an Kalorien.


Zutaten Biskuitteig:

2 Eier
50 g Stevia Streusüße/Backstevia
1 EßL heißes Wasser
85 g Mehl oder anderes
5 g Backpulver

Belag:
1 Packung frische Erdbeeren
Erdbeermarmelade (Zucker reduziert)
1 Pa. Vanillepudding
400 ml Milch
1 Msp. Vanillearoma oder Vanilleschote
1-2 Eßl Backstevia
Tortenglasur rot

Zubereitung:

Eier mit Backstevia und heißem Wasser etwa 10-15 Minuten lang schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver gut untermischen. In eine kleine Springform (vorher einfetten) füllen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldgelb backen, danach ganz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und vom Stiel befreien. Pudding nach Anleitung, aber nur mit 400 ml Milch zubereiten, Vanillearoma noch in die Milch geben und mit Backstevia abschmecken. Beiseitestellen zum Auskühlen.

Biskuitt in der Mitte teilen (waagerecht) und den 1. Boden auf eine geeignete Platte legen. Ganz flächig mit Erdbeermarmelade bestreichen, dann den Pudding darauf verteilen (muss nicht alles sein). Den 2. Boden darauf legen leicht andrücken, mit den Erdbeeren belegen. Rote Glasur nach Anleitung herstellen und gleichmäßig die Erdbeeren damit bedecken, fest werden lassen.

Tipp! Sie können natürlich ihren Mini Erdbeerkuchen variabel gestalten, seine Sie Kreativ. Wenn Sie einen großen Kuchen möchten, nehmen Sie einfach die doppelte Menge an Zutaten.

Guten Appetit!

© Marion Candela – nocarbs-blog.de 2014


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