Ich war am hin und her überlegen, was ich nun mit meinen Weintrauben so leckeres fabrizieren könnte. Erst spielte ich mit dem Gedanken diesen schönen Hefezopf von Sybille zu backen, habe mich aber nun doch für ein Rezept entschieden, dass ich schon lange mal ausprobieren wollte: Kleine Teigtaschen von Jamie Oliver, die mit einer Mischung aus Weintrauben, Nüssen, Weißwein, Zimt und Rosmarin gefüllt sind. Ich habe die kleinen Teigplatten zusätzlich noch mit Ziegenfrischkäse bestrichen, da sie so noch etwas würziger und sämiger werden. Diese kleinen Dinger waren wirklich perfekt zu einer großen Käseplatte in Kombination mit einem guten Glas Rotwein.
Zubereitung:
Den Hefeteig wie gewohnt herstellen und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Weintrauben verlesen, waschen und in eine Schüssel geben. Rosmarinblätter, geröstete Pinienkerne, Zimt, Weißwein und Zucker vermischen und stehen lassen.
Nun den Teig dünn ausrollen und Teigkreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Ziegenfrischkäse verstreichen. 1-2 EL in die Mitte geben und die Teigränder zusammenklappen. Wenn man dies nicht ordentlich macht, sieht die Calzone aus wie unten, was ich aber eigentlich ganz hübsch finde, ein Calzone-Schiffchen. Rosmarin in die Teigtaschen stecken. Etwas Olivenöl über die Calzoni geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten goldbraun backen.
Zutaten:
Zutaten für einen Hefeteig mit etwa 800 g Mehl
500 g rote kernlose Weintrauben
3 EL geröstete Pinienkerne
100 g Ziegenfrischkäse
2 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Vin Santo
1 TL Zimt
3 Zweige frischer, gehackter Rosmarin
2 EL Olivenöl