Mini Cake chocolat-pistache

Es ist kalt geworden. Die ersten Blätter fallen von den Bäumen, die Tage sind grau, verregnet, die Stimmung sinkt.. Der Winter rückt näher und näher und wir können ihn nicht aufhalten. So bleibt uns nichts anderes übrig, als uns damit zu arrangieren, uns anzupassen und kleine Glücksmomente zu schaffen, die uns aufzuheitern vermögen. Wir nehmen unsere warmen Kuscheldecken hervor, kochen uns eine Tasse Tee, legen gute Musik ein und kuscheln uns aufs Sofa - am besten noch mit einem kleinen Küchlein, frisch aus dem Ofen, das seinen lieblichen Duft in der ganzen Wohnung verströmt..
Ich habe heute gleich zwei verschiedene Mini-Küchlein gebacken: einmal Schokoladen-Pistazien-Küchlein und einmal Biskuit-Küchlein mit Muscat und Himbeeren.


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Schokoladen-Pistazien-Küchleinfür ungefähr 16 Mini Cakes
Zutaten:

• 60g dunkle Schokolade
• 0.5dl Espresso
• 0.25dl Milch
• 50g Butter, weich
• 50g Vollrohrzucker
• 1 Ei
• 60g Dinkelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 25g gehackte Pistazien

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade im Espresso und der Milch langsam schmelzen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Die Schokoladenmischung zugeben. Mehl, Backpulver und 20g Pistazien mischen und unter rühren. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter heben. Den Teig in Mini-Förmchen füllen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. Im Ofen circa 12 Minuten backen (je nach Grösse der Förmchen).