Mini Applepies mit Cidre und Muskatnuss

Wetter-Gespräche sind Verlegenheits-Geplaudereien. Mit den engsten Freunden redet man seltener über Himmelsphänomene als mit Laufbekanntschaften. Wer nicht weiß, worüber er sich mit seinem Gegenüber unterhalten soll, packt die Petruskarte aus. "Wie läuft es denn mit der Uni.....was studierst du nochmal? Nervt dich dieser ewige eigentlich Regen auch?" Unpersönlich, unverfänglich, man muss nicht allzuviel von sich preisgeben und ist trotzdem so höflich, das Gespräch in Gang zu halten. Yeah. Viel kann ich solchen Wettergesprächen zwar nicht abgewinnen, da würde ich dann doch lieber aus dem Fenster schauen oder mein Buch weiterlesen. Aber ein totaler sozialer Problemfall will man dann auch nicht sein und macht mit. "Ach, ich studiere immernoch Germanistik und Jura. Und ja, der Regen nervt. Genauso wie wenn es zu wenig regnet und alles vertrocknet, wenn wir im Winter keinen Schnee haben und auch, wenn es zu kalt ist. Zu viel Hitze nervt und zu kurzer Sommer nervt. Wetter nervt eigentlich immer. Worüber sollte man sonst auch mit dem Mitschüler sprechen, den man vor 3 Jahren das letzte Mal auf dem Abiturball gesehen hat und die 8 Jahre davor zweimal wöchentlich im Religionsunterricht? Im Smaltalk bin ich nicht unbedingt die Beste, da bin ich über ungewöhnlich hohe Niederschlagsmengen oder das Jahrhunderthoch manchmal sogar dankbar. Aber wo wir gerade beim ungewöhnlichen sind: August und 15 Grad? Hallo? Ich hatte noch kein einziges Mal meine winzigen Sommershorts an, und der Chefdesigner ist von Tag zu Tag geknickter, weil das dieses Jahr wohl auch nicht mehr passieren wird. Und passend zum herbstlichen Wetter gibt es heute mördermäßige Applepies mit einer Füllung aus - wait for it- Äpfeln (!!), Cidre, Zimt und Muskatnuss, getoppt mit einer cremigen Zimtsahne. Sie hätten den Namen Götterspeise verdient.


Rezept für 12 Mini Applepies
Teig
300 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Salz
180 g weiche Butter
6 EL gekühlter Cidre
Aus den Zutaten einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Ist er zu weich, muss er für 15 Minuten in Frischhaltefolie gepackt in den Kühlschrank. Ansonsten kann er auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausgerollt werden. Mit einem Glas, das größer als der Durchmesser der Muffinmulden im Backblech ist 12 Kreise ausstechen. Die Mulden des Belches fetten und mit je einem Teigkreis auskleiden. Den überschüssigen Teigrand abschneiden.
Füllung
1,5 kg Äpfel
125 g Zucker
50 g brauner Zucker
5 EL Mehl
1 Zitrone, Saft und Schale
3 EL Cidre
je 1 ordentliche Prise Zimt und Muskat
Die Äpfel schälen und entkernen und in feinen  Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.  Zucker, Rohrzucker, Mehl, Zitronenschale, Muskat, Zimt und Cidre vermischen und unter die Apfelspalten mischen. Die Apfelmasse in die mit Teig ausgekleideten Muffinmulden füllen.
Aus dem Restlichen Teig 1 cm breite Streifen schneiden und diese wie ein Gitter über das Muffinbackblech legen. Das Gitter auf den Muffins leicht andrücken und um die Muffins herum die überstehenden Gitterstreifen abschneiden. Übrige Gitterstreifen vom Backblech entfernen, sie verbrennen sonst auf dem Backblech. Das Gitter auf den Muffins mit 2 EL Milch einstreichen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Dazu passt wunderbar eine leckere Zimtsahne.
Zimtsahne
200 ml süße Sahne
1 EL milder Frischkäse
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Zimt
Sahne halb steif schlagen und den Frischkäse, den Zucker und den Zimt unterrühren. Zu den Pies servieren.


Bist du auch ein Pie-Fan? Und mit was füllst du sie am liebsten?
Hab einen angenehmen Wochenstart und vielen Dank fürs Vorbeischauen,