Das heutige Rezept ist etwas aufwändiger aber der Aufwand wird beim Vernaschen mehr als entlohnt.
Für den Mürbeteigboden:
175g Mehl125g Butter50g brauner Zucker
Für die Karamell-Schicht:
50g Butter50g brauner Zucker400g Kondensmilch
150g Vollmilch-Schokolade zum Überziehen
1. Aus Mehl, Butter und Zucker bereitet man einen glatten Mürbeteig.
2. Der fertige Teig wird in eine gefettete Backform verteilt. Ich habe meine "Brownie-Form" von Cynthia Barcomi genommen, mit einem Backrahmen sollte es aber auch gehen.
3. Der Teig wird mit einer Gabel eingestochen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun gebacken. In der Form auskühlen lassen.
4. Während der Boden abkühlt, wird die Karamelmasse gekocht. Dazu gibt man Butter, Zucker und Kondensmilch in eine beschichtete Pfanne und erhitzt alles auf mittlerer Hitze bis es kocht. Die Mischung wird so lange, ggf. bei niedrigerer Temperatur, gekocht, bin die Karamell-Masse hellbraun und dickflüssig ist. Dann gibt man die Masse auf den erkalteten Boden. Ich bin auf den Geschmack keramik-beschichteter Pfannen gekommen. Es bappt nichts an und die Reinigung geht blitzschnell.
5. Bevor alles mit geschmolzener Schokolade überzogen werden kann, muss das Karamell vollständig abgekühlt sein, sonst vermischen sich Schoko und Karamell. Ich habe die Form einfach in den Kühlschrank gestellt, so konnte ich das Abkühlen beschleunigen.
6. Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über der Karamell-Schicht verteilen. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, schneidet man quadratische oder rechteckige Schnitten.
Und nun beiße ich genüßlich in ein Stück dieser süßen Köstlichkeit und fühle mich für einen klitzekleinen Augeblich wie ein "Millionär".