Bei diesen herrlichen Temperaturen in der Küche stehen und nebenbei noch den Backofen anwerfen – das muss nicht sein! Dieses Sommerfrische Törtchen braucht Ihr nur in den Kühlschrank zu stellen. Ich habe einen altbewährten Tortenring auf die kleinste Grösse eingestellt (ca. 15cm). Wer keinen besitzt, kann eben so gut eine Springform benutzen.
Das benötigt Ihr:
120g Milchreis
500ml Milch
80g Rohrzucker
80g Kekse (Butterkekse, Löffelbisquits, Vollkornkekse, Zwieback)
60g Butter
1 Vanilleschote
150ml Sahne
3 Blatt Gelatine
Erbeeren/Pfirsiche (oder Früchte nach Wahl)
1 Einen Tortenring (oder Springform) auf 15cm Durchmesser einstellen und gut fixieren. Den Ring auf eine Platte oder Teller stellen. Die Kekse in einen Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter einen schmelzen, die Keksbrösel dazugeben und gut vermengen. Die Keksmasse in den Tortenring füllen und gut andrücken. Kühl stellen.
2 Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanillemark aufkochen. Milchreis hinzufügen und bei geringer Hitze, leicht köcheln lassen. Den Milchreis leicht abkühlen lassen. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und im noch warmen Milchreis auflösen, unterrühren. Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
3 Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Milchreis heben. Zuletzt die Erdbeerstücke untermischen. Die Milchreismasse auf den Keksboden giessen und glatt streichen. Das Törtchen für mindesten 3 – 4 Stunden kalt stellen.
4 Vor dem Servieren ein paar Erdbeeren pürieren. Den Tortenring, am besten mit einem heissen Messer lösen. Das Törtchen mit Erdbeerpüree und Früchten dekorieren.
Was gibt es besseres an einem heissen Sommertag? Direkt aus dem Kühlschrank schmeckt das Törtchen superfrisch und lecker.
Geniesst den Sommer und habt es schön! Eure Corinne♥