Die meisten haben Milchreis schon in ihrer Kindheit lieben gelernt. Für mich ist Milchreis Soulfood und Kindheitserinnerung zugleich und dazu noch selbstgemachter Apfelmus...besser geht's einfach nicht.
Heute möchte ich mit Euch mein Rezept dazu teilen, denn meiner Meinung nach kommt diese Leckerei oft zu kurz in der alltäglichen Küche.
Für 5-6 Personen benötigt man
- 500g Milchreis
- 2 EL Butter
- 2300 ml Vollmilch
- 100g Sukrin (kann mit normalem Zucker ausgetauscht werden)
- 1 Vanilleschote
Für das Apfelmus:
- 8 säuerliche Äpfel
- 2 TL Zimt
- 400ml Wasser
- 1 EL Honig
Äpfel schälen und entkernen. In grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Honig, Wasser und Zimt in einen Topf geben. Aufkochen und dann auf kleinster Stufe ca. 20min köcheln lassen, sollte zwischendurch das Wasser verkochen, einfach ein wenig nachgiessen.
Äpfel in ein feines Sieb geben und mit einem grossen Löffel durch das Sieb in eine Schüssel passieren. Nochmals abschmecken und ggf. nachsüssen, der Apfelmus soll aber noch etwas säuerlich schmecken.
Abkühlen lassen.
In einem grossen Topf die Butter schmelzen, Milchreis dazugeben mit der geschmolzenen Butter gut vermengen.
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen, gemeinsam mit der Milch und dem Sukrin zum Milchreis geben, alles gut vermischen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen.
Die Hitze nun auf die niedrigste Stufe reduzieren und zugedeckt für 30min quellen lassen. Alle 5-10min vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
Nach 30 min nochmals gut durchrühren, ggf. noch nachsüßen und mit dem abgekühlten Apfelmus servieren. Auch Zucker und Zimt passen sehr gut dazu!
Guten Appetit!
Hilfreiche Tips:
- Das Umrühren ist beim Milchreis das Wichtigste! Es kann ganz schnell passieren, dass er anbrennt und auch wenn es aufwendig klingt...ich stelle mir immer einen Timer, damit ich wirklich alle 5, spätestens 10 min, umrühren kann. So ist man auf der sicheren Seite.
- Solltet Ihr den Milchreis kalt essen wollen und ihn abkühlen lassen, dickt er nochmal ordentlich ein. Ihr könnt dann einfach noch etwas Milch zugeben und alles durchrühren, damit er wieder lockerer wird.
