Als ich begonnen habe auf Produkte mit tierischer Herkunft zu verzichten, war meine Befürchtung groß auf cremige Leckereien wie Milchreis & Co. ebenfalls verzichten zu müssen. Aber zum Glück waren meine Befürchtungen unbegründet: Dieser Milchreis schmeckt super und ist frei von Kuhmilch oder Sahne. Da wir uns ja momentan zudem noch in der Fastenzeit befinden, habe ich den Zucker ersetzt durch getrocknete, eingeweichte und schließlich pürierte Datteln. Die Farbe des Milchreis wird dadurch ein wenig dunkler, der Geschmack jedoch noch leckerer. Viel Spaß beim Nachkochen! Zutaten für 3 große Portionen oder 5 kleine Portionen:
500 ml Soja-Drink natur250 g Milchreis1 Prise Salz3-4 getrocknete DattelnWasserBeeren (TK)eventuell Soja-SahneWeichen Sie die Datteln in etwas Wasser (so, dass alle Datteln mit Wasser bedeckt sind) ein. Kochen Sie die Soja-Milch mit dem Salz in einem kleinen Topf auf und geben Sie den Reis hinzu. Ca. 30 Minuten bei geringer Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Pürieren Sie die eingeweichten Datteln und rühren Sie die Dattelcreme gegen Ende der Kochzeit unter den Reis. Garnieren Sie den Reis mit Beeren, Früchten, etwas Zimt oder rühren Sie einen Schuss Soja-Sahne unter. So wird der Reis noch cremiger. Schmeckt kalt und warm. Guten Appetit!
