kefir war mir vom namen her bekannt, ich wusste man kann ihn im supermarkt kaufen, hatte ihn aber selbst noch nie probiert. dabei handelt es sich um ein fermentiertes milchgetränk das mittels milchkefirknollen hergestellt wird. ursprünglich kommt es wahrscheinlich aus dem kaukasus oder aus tibet – das ist aber nicht mehr so genau nachzuweisen. fest steht, dass kefir langsam seinen weg von asien nach europa gemacht hat und nun auch hierzulande ein begriff ist. man muss selbst eigentlich nicht viel zu um kefir zu hause zu machen, die kefirknollen übernehmen die arbeit. man braucht nur etwas zeit und geduld. die kleinen, weißen knollen erinnern an karfiol (blumenkohl) und sind gummiartig in ihrer konsistenz.
es war spannend den fermentierungsprozess zu beobachten:
und für was verwende ich milchkefir fragt ihr euch jetzt wahrscheinlich? (hab ich mich zumindest anfänglich) natürlich kann man ihn pur trinken oder wie milch/joghurt verwenden also zb zu müsli, obst genießen oder auch köstliche shakes damit machen wie zb mit himbeeren und vanille.
mein zweiter gedanke war: warum soll ich mir das auch in zukunft selbst antun, so rießen gefäße bei mir rumstehen zu haben, wenn ich kefir doch auch einfach im supermarkt kaufen kann. ganz einfach: der kefir den man so kaufen kann, hat nicht wirklich viel mit dem richtigen getränk zu tun. industriell wird er nicht mit kefirknollen hergestellt, sondern mit einer mischung aus hefe und bakterien die die knollen imitieren, sie aber nicht komplett nachahmen können. deswegen wird auch der zusatz „kefir, mild“ verwendet. abgsehen davon enthält er auch trotzdem noch laktose.
- fertiges milchkefirgetränk mit milchkefirknollen
- 1 glasgärgefäß inkl. passendem deckel
- 2 glasflaschen
- 1 plastiklöffel (kefir darf/soll nicht mit metall in berührung kommen)
- 1 kunststoffsieb
- 1 kunststofftrichter
- 1 ausführlich, leicht verständliche anleitung
mit diesem paket ist man wirklich sofort startklar, man braucht nur noch milch und der fermentierungsvorgang kann starten. ich war sehr zufrieden mit den produkten. ganz wichtig für mich: alles wird in biozertifizierter qualität geliefert! die anleitung war auch äußerst hilfreich. sehr gut fand ich dass es zuerst eine kurzanleitung gab und auf den nächsten seiten nochmal alles detailliert beschrieben wird.
wer jetzt lust bekommen hat, selbst auch mal die herstellung von kefir & co auszuprobieren, bekommt übrigens mit dem code „surfingthekitchen“ bis zum 10.12.2016 10 % rabatt auf seine bestellung.
in den nächsten monaten werde ich euch noch wasserkefir (mein favorit) und kombucha vorstellen. schaut also immer mal wieder vorbei, es wird dann auch ein gewinnspiel geben.