Zutaten (für 4 Personen)
1 kg Schweinebraten
650 ml Salzburg Milch Vollmilch
175 ml Salzburg Milch Schlagobers
200 ml Gemüsesuppe
2 TL Senf
3 EL Öl
4 Knoblauchzehen
5 Karotten
300 g Kohlsprossen
3 – 4 Pastinaken
Salz & Pfeffer
2 -3 Lobeerblätter und etwas Majoran zum Würzen
Zubereitung:
Backofen auf 175°V aufheizen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Die Haut in Quer- und Längsstreifen einschneiden. Mit etwas Öl einreiben, salzen und pfeffern. Etwas Öl in einen Bräter geben, das Fleisch darin von von allen Seiten knusprig anrbaten. Knoblauch schälen und mit in den Bräter geben. Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Senf mit der Milch und dem Schlagobers verrühren, etwas salzen und pfeffern. Zum Fleisch dazugeben. Das Fleisch für 2 Stunden im Ofen backen (Dabei zwischendurch mit Sauce übergießen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln schälen und kurz blanchieren. Rosenkohl putzen und einschneiden. Gemüse (bis auf den Rosenkohl) hinzufügen und eine Stunde im Ofen in eine seperate Kaserolle geben und mitbacken. Nach 30 Minuten den Rosenkohl hinzufügen.
Vor dem Servieren die Sauce abgießen und mit dem Mixstab cremig pürieren. Alles wieder in den Bräter geben und Gemüse hinzufügen.
Tipp: Zum Milchbraten vom Schwein mit Wintergemüse dazu Bandnudeln.
.s. cookingCatrin
In freundlicher Zusammenarbeit mit Salzburg Milch.
