Zutaten:
1 Paket Miesmuscheln (1 kg), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote (Schärfe nach Gusto), 500 g Möhren, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, eventuell 1-2 EL Würzfenchel oder 2-3 Zweiglein frischer Fenchel, 3 Petersilienstängel, 1 Glas Weißwein
Zubereitung:
Die Muscheln in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser abbrausen, geöffnete Exemplare auslesen und entfernen.
Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Knoblauch hacken, Chili entkernen und fein würfeln. Möhren schälen, zunächst längs in zentimeterdicke Scheiben schneiden, diese ebenfalls längs in ebenso dicke Streifen und schließlich quer in Würfel schneiden.
In einem breiten Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin andünsten, sofort salzen und pfeffern, den Würzfenchel zufügen. Zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 10 bis 15 Minuten sanft dünsten, bis die Möhren weich sind, aber noch Biss haben.
Gehackte Petersilie zufügen, auch das Fenchelgrün (kann auch ganz zum Schluss dazugegeben werden), wenn vorhanden. Jetzt mit Wein ablöschen, das bewirkt auch, dass die Möhren ihren Biss behalten.
Die Muscheln zufügen. Jetzt die Hitze erhöhen und die Muscheln zugedeckt etwa 5 bis 8 Minuten kräftig kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben.
Dann in tiefe Teller verteilen. Einen leeren Teller für die Muschelschalen auf den Tisch stellen. Löffel dazu reichen, damit man am Ende das Möhrengemüse mit den Muscheln und dem Sud wie einen Eintopf auslöffeln kann.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
Miesmuscheln mit Möhren9.9 (99.18%) | 146 Bewertung[en]Diese Beiträge zum Thema könnten Sie auch interessieren ...
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