Miesmuschel mit Tomatensoße

Vor einiger Zeit fiel mir beim Aufräumen ein Rezept eines ehemaligen Kollegen in die Hände.
Und wie der Zufall es so wollte, wurden jetzt auch Miesmuscheln angeboten.
Das Rezept selbst war eigentlich kein richtiges Rezept, sondern einfach die Zutaten nacheinander aufgeschrieben. Also musste ich mir selbst einen Reim daraus machen. Ist aber nicht schwer.

Zutaten für 2 Personen
3 kg Miesmuscheln
1-2 kl. Zwiebeln
Knoblauch in beliebiger Menge
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Cayennepfeffer
5 EL Olivenöl
3/8 l Weißwein
1 gr. Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
gehackte Petersilie
Baguettebrot


Zubereitung

• für die Soße 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen
• mit einem viertel Liter Wein ablöschen und die Tomaten dazu geben, aufkochen lassen und 20 Minuten mit kleiner Hitze weiter köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken und zu der Tomatensoße hinzufügen
• die Muscheln gründlich waschen und eventuell abbürsten
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden
• 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter darin andünsten
• 1/8 l Wein zufügen und die Muscheln in den Topf geben
• solange kochen bis die Muscheln sich öffen, den Topf mit geschlossenem Deckel immer wieder schütteln
• dann die Tomatensoße darüber gießen

Und so sieht es dann am nächsten Morgen aus, wenn das Sieb mit den Muschelschalen einfach vor die Tür stellt wird, anstatt sie gleich zur Mülltonne zu bringen. Den Igeln, Füchsen oder dem Waschbär muss es auch geschmeckt haben. Vielleicht waren es aber unsere Katzen.