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Wir beschlossen nach Veracruz zu reisen, ein Ort an dem es so heiss ist wie in der Hölle, aber das Essen himmlische Züge annimmt…
Langusten Taco
Empanada
Robalo (Wolfsbarsch) mit Langustensauce
Am ersten Abend assen wir in einer Kochschule, in welcher die jungen Köche von Veracruz ausgebildet werden. Der Langusten Taco war unglaublich gut, da die Meeresfrucht perfekt mit Chipotle harmoniert. Die edlen Tacos mit rauchiger Note gefielen mir so gut, dass ich gleich noch zwei weitere bestellte… Andrea bestellte eine mit verschiedenen Fischen gefüllte Teigtasche. Als gemeinsamer Hauptgang genossen wir danach einen Wolfsbarsch im Teig mit Langustensauce; ein sehr gelungenes Abendessen.
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Der nächste Tag begann mit einem typisch mexikanischen Frühstück:
Enchiladas mit Käse und Fleisch an Salsa Roja
Unser spätes Mittagessen:
Alles am Morgen gefischte Köstlichkeiten aus den Mangrovenflüssen
Krebsscheren mit Limetten
Langustinen an Knoblauchsauce
Huachinango (Red Snapper) a la Veracruzana
Wie geschrieben, der Tag begann mit Enchiladas in einem Strassencafé. Danach brachen wir zu einem Ausflug in die Mangrovenwälder auf. Ein Fischer fuhr uns auf seinem Boot in die malerische Landschaft aus Flüssen, kleinen Inseln und üppigen Mangroven. Er erzählte uns von den verschiedenen Meeresfrüchten, welche dort zu Hause seien. Die lokalen Krebse haben wir danach in einem Restaurant am Fluss probiert und waren begeistert! Das Gericht war wegen seiner Schlichtheit und der Limetten, welche direkt von einem Limettenbaum hinter dem Haus gewonnen wurden, sehr frisch und leicht. Dann kamen die Hauptspeisen: Langustinen und Red Snapper. Die sehr saftigen Langustinen waren auf einem speziellen Grill zubereiten, was ihnen ein leichtes Räucheraroma verlieh. Genial. Der Fisch wiederum war ziemlich mediterran, mit geschmorten Tomaten, Oliven, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet.
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Morgen mein Bericht aus Puebla – eine Stadt welche für ihre bemalten Häuser, die auch oft von unten bis oben kunstvoll zugefliest sind (das Foto zeigt eine bemalte Wand in unserem Hotel) und seine guten Köche berühmt ist.
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