Mexica Tagebuch V: Frühstück und Gute Nacht Happen in Oaxaca

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Wir hatten wohl ein glückliches Händchen bei der Auswahl unserer Unterkunft.

Das idyllische B&B liegt mitten im Zentrum von Oaxaca und wird von einer sehr traditionsbewussten Familie geführt. Die Hausherrin ist eine ausgezeichnete Köchin, welche ihre Rezepte von ihrer Mutter ebenfalls an ihre Tochter weitergibt. Das Frühstück variierte täglich und war auf vollendete Weise zubereitet:

Tacos, gefüllt mit Poulet, Guacamole und Käse

Zucchiniblüten, Chilis, Tortilla und Salsa verde

Leider habe ich nicht jeden Tag das Frühstück fotografiert, es hätte sich gelohnt. Die Tacos waren mit Poulet gefüllt und noch knusprig, aber trotzdem sehr saftig. Es waren die besten Tacos, welche ich jemals gegessen habe. Auch die Zucchiniblüten waren äusserst köstlich, sowie auch der Salsa verde. Apropos Salsa verde: Diese Sauce wird unter anderem aus Tomatillio zubereitet. Diese Frucht, welche nichts mit Tomaten zu tun hat, ist unglaublich gut und von der mexikanischen Küche nicht wegzudenken. Sehr schade, dass man sie in Europa nicht bekommt…

Als kleiner Kontrast zum bunten Frühstück nun ein Beispiel für ein Abendessen:

Tlayuda mit Rindfleisch und Frijoles

Die „Küche“ auf der Strasse

Gegrillt wird direkt auf der Holzkohle, sowohl das Fleisch, als auch die „Riesentortillias“

In Mexiko nimmt man ein reichhaltiges Frühstück und Mittagessen ein. Zu Abend isst man dann nur noch wenig. Deshalb sind Snackstände sehr beliebt, manche geniessen sogar Kultstatus, wie auch dieser Tlayudastand in Oaxaca. Die Leute stehen um einen ganzen Häuserblock für dieses Essen an und nehmen auch längere Wartezeiten in kauf. Es lohnt sich…

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